Sorvete Kibon

Gente…super interessante esse post! Não é à toa que retirei esta reportagem da Revista Super Interessante, da edição 278 do mês de maio de 2010, escrito por Nathália Braga.

Para quem não leu ou não soube, aí vai:

Tem morango. Mas o sorvete Kibon ganha alguns recursos extras para ficar gostoso e atraente: de cana-de-açúcar a uma praga rural.
O INSETO – Corante Carmim
Suco de inseto. É o resultado da trituração de bichinhos chamados cochonilhas, pragas que estragam plantações. Torná-los fonte de corante é um jeito de controlar a população desses insetos, que cresce rapidamente. A indústria de alimentos usa muito o corante: em biscoitos, iogurtes, balas. Mas é preciso juntar muitos para colorir qualquer coisa. Só
para cada bola do seu sorvete, são necessários mais ou menos 40 insetinhos.
A COR DE MORANGO – Urucum
Coloral, na sabedoria popular. É outro corante, extraído da semente do urucum, o fruto de uma planta comum na região amazônica. No sorvete de morango, o urucum é misturado ao carmim vindo da cochonilha para criar a cor rosinha. Em outros alimentos, trabalha sozinho: é usado para deixar salsichas e linguiças com um vermelho mais intenso.
O SABOR DE MORANGO – Acidulante ácido cítrico
Morango sem ser morango. Esse ácido é um dos agentes que se misturam à polpa da fruta para reforçar seu gosto. A fonte desse ácido é bem doce: melaço da cana, liberado na produção de açúcar. O ácido surge quando o melaço é fermentado. Em refrescos em pó, gelatina e refrigerante, serve também para
adoçar.
A VAGEM – Goma jataí
Uma gosma extraída de uma vagem. Uma vagem específica, de uma planta típica da costa do Mediterrâneo, chamada alfarrobeira. A alfarroba (como se chama a vagem) tem uma cor marrom, de tom escuro, e se parece com um feijão. Entra no sorvete para deixar a massa mais consistente.
O CREME – Carbonato de cálcio
O parceiro da goma jataí na tarefa de deixar o sorvete mais cremoso. Vindo de conchas, casca de ovo e minerais triturados, é um pó branco rico em cálcio – aquele que deixa nossos ossos
mais fortes. É usado para dar mais consistência também a outros alimentos, como biscoitos, pães e a ração que damos a cachorros.
Fontes Kibon; Ana Lúcia do Amaral, coordenadora de engenharia de alimentos / UFRJ; Cinthia Spricigo, professora de engenharia de alimentos / PUC-PR; Eliana Ribeiro, professora de engenheira de alimentos / Instituto Mauá de Tecnologia; Mabel Batista, coordenadora de engenharia de alimentos / UFPB; Maria Inês Harris, membro do Conselho Regional de Química de São Paulo; Valmir Eduardo Alcarde, coordenador de engenharia de alimentos / Unimep.”

É… por incrível que pareça existem alguns aditivos alimentares naturais. Mas não é por isso que você irá “se acabar” no sorvete!!! Lembre-se que ele AINDA é calórico. Segundo a marca, 1 bola de 60g representa 88kcal. Mas será que a “sua bola” possui 60g? =P

Lembre disso no buffet! =D

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Carne moída com gordura
Legislação de Alimentos

Carne Moída, você gosta?

A carne de mais fácil aceitação e preparação da nossa cozinha brasileira. Mas ultimamente tem causado uns transtornos por aí, inclusive comigo. “Um quilo de carne moída com 30% de água e 70% de sebo”, disse vereador Nitinho na sessão do dia 12/05/2011, apresentando uma amostra da carne moída servida aos estudantes das escolas municipais […]

Continue lendo...
Isotônico
Alimentação Legislação de Alimentos

Isotônico ou Hidrotônico?

Isotônico é um repositor hidroeletrolítico. Contém minerais e um pouco de carboidratos, É indicado apenas em corridas mais prolongadas (acima de 2 h), onde há perda significativa de água e de minerais. Pois, as reservas de glicogênio muscular em provas prolongadas não são suficientes. O que você, deve fazer é manter-se hidratado ao longo do dia e […]

Continue lendo...
zero trans
Legislação de Alimentos

Você consome Gordura Trans?

Tipos de Respostas: Não, porque eu não compro alimentos que possuam em sua lista de ingredientes a Gordura Vegetal Hidrogenada. Não, porque eu compro alimentos com “0g de Gordura Trans” ou com “quantidades insignificativas”, escritos na tabela de informação nutricional. Não, porque eu compro aqueles alimentos que tem a frase: “não contém gordura trans” Pois […]

Continue lendo...