Panqueca integral

Uma versão light e integral da panqueca nossa de cada dia! Uma alternativa para seu jantar ou almoço!

Ingredientes:

• 1/2 copo de leite integral com outra metade completada com água
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 1 1/2 de queijo mussarela (ou qualquer queijo branco)
• 1 pitada de sal (à gosto)

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o leite, ovo, as farinhas e bata. Adicione o restante dos ingredientes e bata novamente. Se ficar muito grossa a massa, adicione um pouco de leite. Ou se ficar muito líquida, adicione um pouco de cada farinha. A massa deve ficar muito parecida na consistência e sabor, com a massa de creps, ok? Na frigideira, coloque uma colher de sobremesa de óleo e deixe aquecer por alguns segundo e com um papel toalha retire o excesso passando em toda a frigideira. Coloque a massa, espalhe e quando começar a dourar as bordas da massa tente soltá-la só mexendo a panela. Se não conseguir utilize algum talher. Aí é só fazer a manobra mais esperada por todos que fazem panquecas!

Se a primeira panqueca grudar, não lave a panela, tente retirar a massa grudada com papel e passe novamente óleo e tente outra vez. Porque ao lavar a panela você está retirando o que você untou. E grudará novamente.

Alguma dúvida?

A água no leite é mais para tirar o gelo dele (truque de mamãe), caso esteja na geladeira. Mas já o deixa mais light. Se preferir use um copo cheio de leite desnatado.

E para o recheio, a sugestão é:

• legumes cozidos à vapor como cenoura, brócolis, batata-salsa, couve-flor;
• ovos mexidos;
• carne moída com proteína texturizada de soja (pts);
• rúcula com tomate seco;
• sardinha com cebola picada;
• tomate com queijo branco;
• atum com ricota;
• cenoura, ricota e milho…aí vai da sua imaginação!

Gostou? Melhor do que ficar só no sanduíche ou café com pão à noite, não é mesmo?